La verdad es que la pinta es magnífica. Parece sencillo y original. Dudé en qué sección poner esta receta: al final la incluyo en las tapas, pero creo que sería una buena idea para invitados...
INGREDIENTES:
100g. De bacalao desalado en laminas y macerado en aceite de oliva virgen.
- Mermelada de cebolla: 30g. De mantequilla 200g. De cebolla, 40g. De azúcar moreno, 1 manzana reineta, 25g. Uvas pasas, 12cl. De vino tinto, 75cl de vinagre de manzana, punto de sal pimienta rehogar todo hasta que reduzca.
- Aceite de cebollino: emulson de cebollino y aceite virgen. Caramelo de vinagre: mezcla de caramelo liquido y vinagre de modena.
PRESENTACIÓN
Sobre la rodaja de una manzana, colocamos la mermelada de cebolla, encima el bacalao, echamos un poquito del aceite de cebollino por encima del bacalao, y decoramos con el aceite de cebollino y el vinagre de caramelo en forma de reflejos.
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